自家精米わかすぎ米穀お米マイスターがいるお店

精米技術について

当店は全国の美味しいお米を精米し販売しています。玄米の販売やお好みの精米歩合で店頭精米したお米も販売しています。

精米過程

籾摺り(もみすり)

1. 籾摺り(もみすり)

収穫されたお米は乾燥し脱穀した籾の状態で出荷されます。わかすぎ米穀では店舗裏の精米工場で、仕入れた籾を籾摺り機にかけて玄米の状態で備蓄をしています。
玄米のままでの販売も行っていますので、玄米食をされる方にもおすすめです。玄米食は、たんぱく質や脂質、でんぷんなどの栄養素を豊富に含むお米の外皮や糠をそのまま食べることができます。
玄米のままでのご購入もお気軽にお申し付け下さい。

低温保存

2. 低温保存

精米工場には低温貯蔵庫を完備しており、籾摺りして出来た玄米を備蓄しています。
お米は収穫後も呼吸をしているため、常温での長期保存には向いていません。梅雨時期から夏場にかけての高温多湿の条件下では活発にデンプンを消費し、脂肪も酸化してしまい味が落ちてしまいます。
そこで玄米の保管に最適な13℃前後の温度と湿度60~70%の条件を保つ玄米貯蔵庫に備蓄することで、玄米の呼吸作用が抑制され、脂肪酸の酸化とでんぷんの分解を遅らせ、新米の時のおいしさを維持することが出来ます。

精米工場店頭精米機

3. 精米

低温貯蔵庫で保管している玄米を、必要量その都度出して精米し販売しています。
店舗裏の工場での精米はもちろん、店頭でお好きな玄米を選んで頂き、その場で精米を行うことも出来ます。精米歩合は、1ぶ搗きから10ぶ搗き(白米)までお好みの度合いをお選び頂けます。玄米に近いほど栄養豊富で、白米に近いほど食べやすくなり、重量は玄米の状態よりも約1割ほど減ります。

玄米 籾から籾殻のみを除いたもの
1ぶ搗き 玄米にキズを付け水の吸収を良くしたお米
3ぶ搗き 3割程削り、1ぶ搗きより消化吸収が良いお米
5ぶ搗き 半分精米した程よく食べやすいお米
7ぶ搗き 玄米食に慣れていない方にオススメ
白米 10ぶ搗きの白い食べやすいお米

色彩選別

4. 色彩選別

精米したお米は色彩選別機に通します。
色彩選別機は大きさ・形状・比重による選別では除去できない混入物も、光センサーを利用して色や成分の違いを検出し、石やガラス等の異物や着色粒等の混入物をお米から除去します。
同時に、お米の色の濃淡を検出し、高速で良否判別を行い不良粒を除去することで、綺麗で美味しいお米にします。

持ち込みのお米や餅米も選別致します。お気軽にお申し付け下さい。

店舗情報

わかすぎ米穀
創業年 1945年
代表 若杉睦美
所在地 〒899-0206
鹿児島県出水市向江町3-1
営業時間 8:30〜18:30(月〜土)
定休日 日曜・祝日
TEL 0996-62-0247
FAX 0996-62-0718
駐車場 2台可
決済方法 現金・PayPay・出水市共通商品券
全国共通お米券取扱店